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1000L啤酒设备进行酵母扩培的相关知识
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  1000L啤酒设备进行酵母扩培的相关知识。酵母扩培是节省啤酒生产成本的关键所在,今天济南中酿机械有限公司的小编就为您简单介绍一下1000L啤酒设备酵母扩培的相关知识,让您更加了解如何降低啤酒的生产成本吧。

酵母扩培是基础,只有培养出来高质量的酵母,才能生产出好的啤酒。扩培必须保证两点:

1、原菌种的性状要优良;

2、扩培出来的酵母要强壮无污染。各个厂家一般都有自己风格独特的优良菌种,关键是扩培过程要保持酵母强壮无污染。扩培在实验室阶段,由于都是无菌操作,只要按照工艺、技术规定,很少会出现污染杂菌现象,但进入车间后,如卫生控制不好,往往会出现染菌现象,所以扩培人员首先做生物意识要强,素质要高,再有凡是接种、麦汁追加过程所要经过的管路、阀门必须用热水或蒸汽彻底灭菌,室内的空气、地面、墙壁也要定期消毒或杀菌,通氧的空气也必须经过0.2um的膜过滤之后方可使用。

3、同时通氧要适量,通氧不足酵母生长缓慢,还容易导致酵母变性,当然也不能过度,否则会造成酵母细胞呼吸酶活性太强,对以后的发酵也是不利的。目前我们扩培酵母在进入发酵罐前每天要通氧三次,每次20分钟,至发酵后的培养,要求麦汁中溶解氧9mg/L左右。最后,每一批扩培的同时还应对酵母的发酵度、发酵力、双乙酰峰值、死灭温度等指标进行检测,以便及时、正确掌握酵母在使用过程中的各种性状是否有新的变化。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。

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